こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。

今日は、敬老の日ということで、刺身の盛り合わせをお出ししました。

刺身の盛り合わせは、１枚がとても食べ応えのある大きさで５枚も！
紅白をイメージしてマグロと鯛を選びました。めでタイですね（笑）
ソフト食やミキサー食のお客様には、ネギトロをお出しすることができました。

 

刺身の盛り合わせの他にも、調理師の腕の見せ所とばかりに力の入ったメニューになりました!!
今回は調理師のメニュー考案を取り入れました。

〈今日の献立〉
・お赤飯
・すまし汁（卵豆腐とみつば入り）
・刺身の盛り合わせ
・海老肉団子のカブ詰めあん
・もって菊の酢の物
・いちじくの黒糖煮

普段はお出しすることが難しい刺身の盛り合わせということで、お客様には大変喜んで頂けました。

また、お赤飯の上にはナンテンの葉、刺身の盛り合わせには紅葉、酢の物には菊の花を使用し、彩りよく目でも秋を感じることができたかと思います。

これからの季節は「食欲の秋」という事で、見た目でも秋を感じて頂けるように盛り付けを工夫していきます。

それでは次回もお楽しみに♪

 

2017年9月18日
医療法人社団　平成会
介護老人保健施設　ファンコート泉
栄養士　阿部かほる
調理師　三好弘子