こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。
今回は毎月実施している地域メニューをご紹介します。
今月は「長野県」の地域メニューです！

献立はこちら
・ご飯
・大平汁
・山賊焼き
・アスパラガスの炒め物
・りんごゼリー

 

～おやつ～

くるみ五平餅

 

【大平汁とは】
長野県木曽地方の郷土料理のひとつです。
「大平」とは「大いなる大地」を示しており、大平汁はその大地の恵みである野菜を集めて煮込んだものと解釈されています。

 

【山賊焼きとは】
長野県中信地方の郷土料理として広まったもので、鶏もも肉をにんにくや玉ねぎの効いた醤油だれに漬け込み、片栗粉をまぶし油で揚げた料理です。
一般的な鶏唐揚げは一口大に切ってから揚げるのに対し、山賊焼きは一枚肉を豪快にそのまま揚げます。
ボリューミーな見た目がまさに“山賊”焼きですね！

 

次回の地域メニューはどこでしょう？お楽しみに☆

2020年8月19日
医療法人社団平成会
介護老人保健施設ファンコート泉
管理栄養士　渡邉　徳子