こんにちは！ファンコート泉の栄養部です。

今回は地域メニューを紹介します♪
今月は「熊本県」のメニューです。

献立はこちら↓

・高菜めし
・つぼん汁
・タラのマヨネーズ焼き
・ひこずり
・おくらわさび和え

 

〇高菜めし

高菜めしは、阿蘇高菜を使用する代表的な郷土料理の1つです。
調理も簡単なことから、一般の家庭でもよく食べられているそうです。

 

〇つぼん汁

つぼん汁は、熊本県の球磨郡に伝わる伝統料理の1つで、野菜たっぷりの汁物です。
「壺の汁」→「つぼん汁」になったと言われています。
今回は、豚肉、さといも、にんじん、大根、白菜、ねぎを入れ、具たくさんな汁にしました！

 

〇ひこずり

ひこずりは季節の野菜を味噌で炒めたもので、食材を炒める時に鍋を「ひっこする」や、味噌を和えるときに「こすってひきずる」などからその名がついたと言われています。
今回は春ということでたけのこを使いました。

 

次回の地域メニューは何でしょうか？？
お楽しみに♪

2021年5月30日
医療法人社団平成会
介護老人保健施設ファンコート泉
管理栄養士　佐藤彩花