前回に続き、ファンコート泉　栄養部の１日をご紹介します😊

ここまでは厨房業務をご紹介してきましたが
厨房から出て、栄養部事務室の業務です。

午前中は主に、「検収」をしています。
注文していた食材や資材等が納入されるのですが、品物は間違っていないか、
数量が合っているか、破損や傷みはないかをしっかり確認しながら行います🖊
検収の合間には、献立作成や発注業務、各種書類作成などの「事務業務」を行います💻

そうしていると昼食の時間になります。

ご利用者様へお食事が配膳されると、「ミールラウンド」へ赴き、
どれくらい食べられているか❓食べにくそうにしていないか❓などの
観点からお食事の様子を観察させて頂いています。
また、ご利用者様と直接コミュニケーションを取ったり、介護士さんなどの他職種の方々から
お話を聞いたりして、ご利用者様をより深く理解するよう、努めています😊

ざっくりとここまでが、午前中の業務となります😊
そしてお昼休憩をはさみ、午後の業務が始まると、一番初めに「おやつ作り」を行います🍩

今回は牛乳寒天を作っているところです🥛
みかん🍊を粗めにミキサーにかけることで、つぶつぶの楽しい食感が出るよう、工夫しています。

そして、お昼に使用した食器の洗浄をします。
ある程度汚れを落としてから洗浄機に流し入れ、
洗浄機から出てきた食器は、消毒保管庫に入れて殺菌も兼ねて乾燥させます。
皆様に安心・安全にお食事を提供するために大切な部分になります!!

午後も厨房業務と並行しながら、事務作業を行います。
内容は午前の業務と大きく変わりませんが、各種カンファレンスに参加します。
栄養士の観点からお客様の状態について報告したり、意見を述べたりします。

そして夕食に向けての厨房業務です。
夕食の「調理」～「入れ込み」を行い、終わり次第、次の日に向けての準備をします。
朝に使用する食器を数えておいたり、使ったものを補充したりなどですね。
そして夕食で使用した食器の洗浄が終われば、1日の業務は終了となります。

いかがでしたでしょうか❓
栄養部では日々、ご利用者様に喜んでいただきたい一心で業務に励んでおりますので
これからもどうぞ、よろしくお願いいたします✨

2024年8月15日
医療法人社団平成会
介護老人保健施設ファンコート泉
栄養部