こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。 

11月6日の「調理師おすすめメニュー」を紹介します。
今回の調理師メニューは、沼倉調理師が担当しました!!

＜献立＞
・温ちらし寿司
・しそひじき
・すまし汁
・茸あんかけ茶碗蒸し
・梨

『 温ちらし寿司』は、卵や合わせ酢で混ぜ込み酢飯を作り、えび、カイワレ大根をのせ華やかにしました。
お客様からの「美味しい!!」という声が多かったです♪

 

『茶碗蒸し』は、きのこをたくさん使いました。
カツオ節の出汁と、きのこの出汁が合い、見た目だけではなく味にも深みを出しました。

 

『温かいちらし寿司』には、味の変化に「しそひじき」を添えてみました。
今回の献立は一風変わった食事を考えて、秋のイメージに合う様に、きのこをふんだんに使ったり、お客様が喜んで頂けるような料理を作りました!!

次回の “調理師おすすめメニュー” も楽しみにしていてください♪

2018年11月14日
医療法人社団 平成会
介護老人保健施設 ファンコート泉
栄養士　發地 雅弥