ファンコート泉の栄養部です。

今回は、3月の地域メニューを紹介します。

“香川県の郷土料理” を提供させていただきました。
やはり香川県の料理といえば『うどん』ですよね♪
様々な種類の中から、『釜玉うどん』を作りました。
他にも地域に合わせた料理を準備しました。

＜献立＞
・釜玉うどん
・鶏の柚子胡椒炒め
・わけぎの酢味噌和え
・メロンムース

 

釜玉うどんは本来、ゆでたてのうどんを生卵と絡め、うどんの熱で卵を半熟に。
最後に醤油だれをかけて食べますが、今回は温泉卵で提供しました。

 

香川県では、骨付きの鶏肉を豪快に炭火で焼き柚子胡椒で食べる骨付き鶏。
わけぎ(小ねぎ)に酢味噌を和えたものなど、シンプルで美味しい料理がたくさんあります。
それらを参考に少しアレンジを加えました。

 

また、当日はお客様に実際に “うどん作り” をしてもらい、そのうどんも提供させていただきました。
モチモチ、つるつるでおいしいうどんも作ることができ、お客様も大変喜んでおられました♪

 

来月も、お客様に楽しんで頂けるようなお食事を作っていきたいと思います。

2019年3月28日
医療法人社団 平成会
介護老人保健施設 ファンコート泉
栄養士　發地 雅弥