こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。

今日は、月に1回提供している「地域メニュー」をご紹介します(^o^)
今月は、石川県のメニューです!!

献立はこちら
＊ご飯
＊みそ汁
＊治部煮
＊かもりの煮物
＊夏みかん
おやつは「ブルーベリーチーズケーキ」です♪

☆主菜の治部煮☆の由来は・・・
・岡部治部衛門という人が朝鮮から伝えた料理だから
・煮ている時に「じぶじぶ」という音がするから
・江戸時代にキリスト教の宣教師が伝えたポルトガル料理が和風になった料理
と諸説あるようです。

治部煮は肉に小麦粉をまぶすことで、旨味を閉じ込められ汁にとろみが付きます。

☆かもりの煮物☆
「かもり」とは冬瓜のことで、水分が豊富で、体熱を下げる効果があります。
胃の働きをよくし、利尿作用があり、昔から暑気払いの食べ物とされています。
一度にたくさんの食物繊維をとることが出来ます。

油揚げとの相性も抜群です！！

 

おやつには、ブルーベリーチーズケーキをお出ししました。
ブルーベリーは、能登町を中心に栽培されています。

ブルーベリーをふんだんに使用したチーズケーキになっています♪

 

2019年6月22日
医療法人社団 平成会
介護老人保健施設 ファンコート泉
栄養士　阿部 かほる