こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。

今回は月に1回提供している「地域メニュー」をご紹介します(^^)
今月は鳥取県のメニューです。

＜献立＞
・いただき
・呉汁
・サワラの西京焼き
・らっきょうのサラダ
・ブルーベリーヨーグルト

◎主食の「いただき」とは・・・
・まだお米が貴重な時代にはご馳走とされ、近所の方から「いただく」という感謝の気持ちがそのまま「いただき」という名になった…
・秀峰「大山」の頂きに形が似ているところから、「いただき」と呼ばれるようになった…
など、由来はいくつもあるようです。

油揚げに生米と具材を詰め、楊子で止めたものを鍋で炊き上げました。
具材には人参と舞茸、しょうがを入れました！
しょうがによって香りがとてもよかったです。

◎らっきょうサラダ
らっきょうは水の少ない砂丘地でも栽培できる作物として鳥取県では作付けが増えたそうです。
らっきょうの甘酢漬けを細かくし、青じそドレッシングと混ぜて味付けに使用してみました！
らっきょうが苦手な方でも、食べやすい仕上がりになっています。

次回の行事食は土用丑の日「プルコギ丼」です！
おたのしみに♪♪

2020年7月14日
医療法人社団平成会
介護老人保健施設ファンコート泉
栄養士　阿部かほる