こんにちは！ファンコート泉　リハビリテーション部です。
今回は、園芸活動で収穫した野菜を使って調理訓練をおこなったのでその様子をご報告します。

今年の夏はとっても豊作で、施設の畑からはキュウリ、トマト、ピーマン、ナスが沢山収穫できました。
屋外歩行練習もかねて、野菜の成長を見に行ったり、お世話をしたりと、お客様たちにとってもとても良い刺激になっていた様です！

この収穫した野菜を余すことなく使って「夏野菜のトマト煮込み」をつくることにしました！

まずは野菜をすべて一口大に切っていきます。
さすが何年も包丁を握ってきた皆さん！慣れた手つきで手際よく切られていました。

次に切った野菜を火が通るまで炒めます。
火が通ったらトマト缶を入れてかき混ぜながらコトコト煮込んでいきます。
具沢山だったのでかき混ぜるのも大変でしたが一生懸命かき混ぜて下さいました！

トマト煮込みを煮込んでいる間にキュウリの浅漬けも作りました！
キュウリを薄切りにしていただいたのですが、こちらもお見事な包丁さばきでした！

そしてトマト煮込みも塩やコンソメを加えて味を調えて無事完成！！

「程よい塩加減や酸味で美味しいね！」など感想を話しながら、皆さんとても美味しそうに食べていましたよ(*^-^*)

当施設の畑で収穫された新鮮な野菜を、みんなで調理して食べるのはまた格別なものだったと思います(^^)
お客様の生き生きとした表情が印象的な時間でした！

これからもお客様に楽しんでいただけるよう、色々と企画していきたいと思います！

2020年7月26日
医療法人社団平成会
介護老人保健施設ファンコート泉
リハビリテーション部
作業療法士　伊藤・金内