こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。

今回は4/18にお出しした「岡山県の地域メニュー」をご紹介したいと思います！

岡山県では瀬戸内海で獲れる新鮮な魚介類が豊富で、それらを使った郷土料理が多くあります。
その魚介を使い今回は岡山名物の「えびめし」を作りました！

＜献立＞
・えびめし
・すまし汁
・鰆の香味焼き
・キャベツの梅紫蘇和え
・桃ヨーグルトあえ

 

えびめしとは真っ黒な見た目で、その正体は味付けに使用されるソースの色です。
「エビが入ったソース味のチャーハン」といった感じで、岡山県内の多くのお店で食べることができる、県民のソウルフードです。

そして主菜には岡山を代表する魚のサワラを使いました。
岡山県はサワラの消費量が日本一!!
旬のサワラは脂がのっていて絶品の美味しさです。
今回はそのサワラを香味焼きにして香ばしく焼き上げてみました♪

 

今回の地域メニューは「岡山県」でした！
来月の地域メニューも楽しみにしていてください♪

2020年4月20日
医療法人社団 平成会
介護老人保健施設 ファンコート泉
栄養士　發地雅弥