こんにちは。ファンコート泉の栄養部です。

今回は、先日お出しした調理師おすすめメニューの『ソフト食』をご紹介します！

<献立>
・たけのこご飯
・すまし汁
・鰆(サワラ)の西京焼き
・かぼちゃの煮物
・菜の花のわさび和え
・フルーツの盛合せ(イチゴ・キウイ)

～おやつ～
白ようかん(抹茶入り)

 

こちらは、主菜の『鰆(サワラ)の西京焼き』です。
表面が乾燥しないように、出汁にトロミを付け上掛けしています。
表面が輝いていて、とても綺麗に見えますね！

 

主食は、お粥をペースト状にしてゼリー状に固めたものです。
私たちは「粥ゼリー」と呼んでいます。
この日は、『たけのこの炊き込みご飯』です。
「粥ゼリー」の上に炊き込みご飯のもとをミキサーにかけ、トロミをつけたソースを星形にかけています。

 

『煮物』は、「かぼちゃ」「きぬさや」「人参」とそれぞれ分けて作りました。
こちらにも出汁にトロミを付けて上掛けしています。

 

『菜の花のワサビ和え』は、辛く無い様に仕上げました。

 

デザートは『フルーツの盛合せ』です!!

「イチゴ」と「キウイ」をそれぞれ分けて作っています！
味もそれぞれ本来のおいしさに近いため、ソフト食の中でもフルーツは美味しく食べやすいです。

 

おやつには、『白ようかん』をお出ししました。

点々が見えますが、こちらはごみ等の異物ではないのでご安心を！
抹茶の粉末が入っています！
お花の形をしていて、見た目から春を感じられますね🌸

 

ソフト食の方にも、目で楽しめるように工夫して作っています♪

それでは、次回の栄養部の更新をお楽しみに～!!!

2018年4月4日
医療法人社団 平成会
介護老人保健施設 ファンコート泉
栄養士　阿部かほる